Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec cynamonki?

Accepted Answer

Najpierw rozgrzewam frytkownicę do 200°C przez 5 minut, a potem piekę cynamonki w 140°C przez 25 minut w trybie Bake/Pieczenie. Niższa temperatura jest tu ważna, bo drożdżowe ciasto musi powoli dojść w środku i nie przypalić się na wierzchu. Po upieczeniu zostawiam bułeczki w otwartej komorze do wystygnięcia.

Question 2

Dlaczego ciasto na cynamonki nie wyrosło?

Accepted Answer

Najczęstsza przyczyna to martwe drożdże albo za wysoka temperatura płynu, która je zabija. Mleko ze śmietaną podgrzej tylko tak, by były letnie - gorące zniszczą drożdże. Ciasto musi też wyrastać w ciepłym miejscu bez przeciągów; jeśli w kuchni jest chłodno, wstaw miskę do lekko nagrzanego, wyłączonego piekarnika.

Question 3

Świeże czy suche drożdże?

Accepted Answer

W przepisie używam 25 g świeżych drożdży, ale spokojnie zastąpisz je suchymi - wystarczy wtedy około 8 g, czyli mniej więcej jedno saszetkowe opakowanie. Suche drożdże możesz wsypać prosto do mąki albo, tak jak świeże, najpierw rozczynić w ciepłym płynie. Efekt jest praktycznie taki sam.

Question 4

Kiedy nakładać krem na cynamonki?

Accepted Answer

Zawsze dopiero na całkiem wystudzone bułeczki. Krem z serka śmietankowego na ciepłym cieście po prostu się rozpłynie i spłynie po bokach zamiast utworzyć ładną warstwę. Jeśli się spieszysz, wstaw upieczone cynamonki na kilka minut do lodówki, żeby szybciej ostygły.

Question 5

Czym zastąpić serek Philadelphia w kremie?

Accepted Answer

Sprawdzi się każdy gęsty serek śmietankowy, także tańsze zamienniki dostępne w sklepach. Ciekawą, bardziej maślaną wersję kremu zrobisz z mascarpone. Ważne, żeby ser był dobrze schłodzony i gęsty - z rzadkiego krem będzie się rozlewał i nie utrzyma się na wierzchu.

Question 6

Dlaczego cynamonki wyszły suche i twarde?

Accepted Answer

Zwykle winna jest zbyt duża ilość mąki dodanej przy wyrabianiu albo za długie pieczenie. Ciasto drożdżowe powinno być miękkie i lekko klejące - nie podsypuj go na siłę. Pilnuj też czasu, bo cynamonki dosuszone w gorącym obiegu tracą wilgotność. Jeśli wcześniej robią się złote, skróć pieczenie o kilka minut.

Question 7

Co jeszcze upiec z ciasta drożdżowego w Air Fryerze?

Accepted Answer

Jeśli polubisz drożdżowe wypieki z frytkownicy, koniecznie zrób jagodzianki - to samo puszyste ciasto, tylko z soczystym owocowym nadzieniem. Air Fryer radzi sobie z drożdżówkami równie dobrze jak z cynamonkami.

bułeczki cynamonowe z air fryer

Cynamonki z Air Fryer