Question 1

Dlaczego ser wyciekł mi z devolaya?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że plasterek sera wystawał poza brzeg mięsa albo rulon był luźno zwinięty. Ser musi być całkowicie schowany w środku, a kotlet ciasno zawinięty i spięty wykałaczką. Dokładna panierka też pomaga zatrzymać ser.

Question 2

W jakiej temperaturze piec devolaya?

Accepted Answer

Zaczynam od 160°C przez 20 minut (obracam po dziesięciu), a na koniec podnoszę do 240°C na 6-8 minut, żeby panierka mocno się zrumieniła. Jeśli frytkownica nie osiąga tak wysokiej temperatury, ustaw maksymalną, zwykle 200°C, i piecz około 10 minut.

Question 3

Jaki ser sprawdzi się najlepiej?

Accepted Answer

Najlepiej ser, który się topi: żółty, mozzarella albo cheddar. Wybierz taki w plasterkach, bo łatwiej go schować w środku. Ser w plastrach lepiej trzyma się w rulonie niż tarty.

Question 4

Czy muszę robić masło ziołowe?

Accepted Answer

Nie, to wersja dla chętnych. Zwykłe masło również świetnie się sprawdza i daje klasyczny smak devolaya. Masło ziołowe dorzuca tylko aromat czosnku i świeżych ziół.

Question 5

Jak zrobić grubszą panierkę?

Accepted Answer

Obtocz devolaya dwukrotnie: najpierw jajko i bułka tarta, potem jeszcze raz jajko i bułka. Podwójna warstwa daje grubszą, chrupiącą skorupkę i dodatkowo zabezpiecza ser przed wyciekaniem.

Question 6

Skąd wiem, że kotlet jest gotowy w środku?

Accepted Answer

Mięso z kurczaka musi być białe w całości, bez różowych miejsc. Jeśli masz termometr, w środku powinno być 74°C. Grubsze filety piecz chwilę dłużej, cieńsze sprawdzaj wcześniej.

Question 7

Z czym podać devolaya?

Accepted Answer

Klasyka to ziemniaki i surówka, ale świetnie pasuje też ryż albo pieczone warzywa. Jeśli szukasz podobnego serowego pomysłu na obiad, sprawdź kotleciki z sera camembert i szynki.

Devolay z air fryer

Devolay z serem i masłem z Air Fryer